Lievitati - Capolinea

LIEVITATI

Non solo gelato e non solo panettoni prendono forma al Capolinea: i lievitati sono un altro nostro grande amore e nel loro impasto mettiamo tutta la passione di cui siamo capaci.

Il nostro lavoro sui lievitati è fatto, come per il gelato, di tradizione e innovazione. Ogni momento della giornata è buono per una focaccina handmade, dove la freschezza del gelato è avvolta nella morbidezza della tradizionale brioche siciliana.

LE NOSTRE FOCACCINE

Lievito madre, farina di grani italiani semintegrale macinata a pietra, lunga lievitazione: la nostra focaccina handmade è soffice, profumata e perfetta per accogliere il gelato.

I lievitati sono un altro nostro grande amore e nel loro impasto mettiamo tutta la passione di cui siamo capaci.

BABÀ

Come le materie prime dei nostri gelati, anche i lievitati scandiscono le stagioni: in inverno la nostra gelateria di Reggio Emilia è intrisa del dolce profumo dei babà preparati tramite la tecnica della vasocottura, che ne mantiene la morbidezza, profumo e bontà.

COLOMBA

In primavera le colombe prendono il posto dei panettoni, interpretate alla nostra maniera: lievitazione rigorosamente lenta, la classica arancia candita e una croccante glassa alle nocciole. Il risultato è una colomba dall’impasto soffice, dalla consistenza compatta e dal colore giallo intenso, frutto di ricerca, utilizzo di materie prime selezionate, filiera corta e sperimentazione continua.