Laboratorio - Capolinea

LAB

24 gusti a banco e un laboratorio dove ognuno di essi nasce da zero, o meglio, dalla materia prima che selezioniamo personalmente combinata con la creatività e da null’altro: abbiamo dedicato il piano superiore della gelateria a un laboratorio dal quale sono banditi semilavorati, aromi di sintesi, emulsionanti, grassi vegetali raffinati e idrogenati.

Nel corso degli anni, nel laboratorio, si sono conquistati spazio anche i lievitati. Qui vengono accuditi e riposano a dovere prima di raggiungere il banco.

METODO COMBINATO

Produciamo il nostro gelato esclusivamente tramite tecniche di lavorazione artigianale, affidandoci al metodo combinato che consente di preparare quantitativi ridotti e di personalizzare ogni volta la ricetta.