Gelato - Capolinea

GELATO

IL GELATO SECONDO CAPOLINEA

Fare il gelato è un atto creativo e meraviglioso. Occorrono cultura, attenzione, conoscenza e sensibilità. A questi ingredienti aggiungiamo una generosa spolverata di passione: i processi artigianali; la filiera corta; la selezione di materie prime di alta qualità, che lavoriamo per esaltare i gusti della tradizione ed esplorare sapori inaspettati.

MATERIA PRIMA DI QUALITÀ

Da Capolinea la rispettiamo selezionandola e acquistandola direttamente dai produttori, seguendo il ritmo delle stagioni.

Tutti i gelati che vedete al banco nascono nel nostro laboratorio, dove il maestro gelatiere Simone De Feo unisce materie prime e sapori affidandosi al metodo combinato, che prevede la realizzazione di ogni singola ricetta in modo indipendente ed esclude la realizzazione dei gusti a partire dall’uso delle tre basi (crema, cioccolato, panna).

L’incanto della scoperta è la ricerca senza l’illusione di un traguardo. L’amore, il sogno, il gelato.

GLI INGREDIENTI CHE USIAMO… E GLI INGREDIENTI BANDITI

Quando la materia prima è di qualità, non servono molte aggiunte per valorizzarne i sapori. Da Capolinea seguiamo il ritmo delle stagioni; rispettiamo e selezioniamo gli ingredienti acquistandoli direttamente dai produttori. Tutto il resto non ci appartiene: semilavorati, aromi di sintesi, emulsionanti, grassi vegetali raffinati e idrogenati sono banditi dal nostro laboratorio.

GUSTI SFACCIATI PER UN GELATO SENZA TABÙ

Ricette brevi, ma mai noiose, anzi: da Capolinea siamo sempre pronti a stupire, anche noi stessi. Accanto ai sapori più tradizionali trovano spazio gusti inaspettati, creazioni estemporanee e nuove interpretazioni del gelato. Così capita che l’abbinamento migliore di un gusto di gelato sia… una birra, oppure un fragrante crostino, come nel caso dei gelati gastronomici, dei gusti salati e delle proposte più anticonformiste che sfacciatamente conquistano il palato.

ARACHIDI

Gelato alle arachidi italiane tostate a legna con un pizzico di sale

BACIO

Sorbetto di cacao e pasta di nocciole con nocciole intere

CIOCCOLATO

Il giusto equilibrio tra cacao e cioccolato Arriba Domori

CREMA

Gelato con latte e uova a km0, panna dell’Alto Adige e bacche di vaniglia

ELOGIO AL BISCOTTO

I nostri frollini avvolti da una leggera crema alla cannella e da un dolce mou

FIOR DI LATTE

Gelato con latte fresco a km0

GIANDUIOTTO

Il cacao Criollo Domori si fonde con la nocciola Piemonte IGP delle Langhe

GIOVANNA

Semifreddo con panna e croccante di mandorle

MELA E ZENZERO

Sorbetto di mele dell’azienda agricola Leoni e zenzero fresco

PERA E CANNELLA

Sorbetto di pere dell’azienda agricola Leoni e un pizzico di cannella

NEBBIA

Fiordilatte al miele con malto affumicato in legno di faggio

PISTACCHIO DI STIGLIANO

Sorbetto realizzato con il prelibato pistacchio prodotto nelle Dolomiti Lucane

STRACCIATELLA

Fiordilatte con scaglie di cioccolato fondente Arriba 72% Domori (Equador)

TORTA CIOCCOLATINO

Gelato al mascarpone con ricchi pezzetti di torta cioccolatino

VIDAMÀ (COSTA D’AVORIO)

Sorbetto realizzato con cacao Domori 100% con note di legno e spezie

YOGURT

Gelato con oltre il 60% di yogurt fresco proveniente dai masi trentini

ZABAIONE

Gelato di classico zabaione al Marsala

ZUCCA

Sorbetto di Zucca Violina, gocce di cioccolato e zest di limone

ZUPPA INGLESE

Gelato di crema al mascarpone, cacao e savoiardi imbevuti di Alchermes

AL CONTADINO NON FAR SAPERE

Gelato di robiola con pere e profumato al miele